きょうの料理、豚の角煮のレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
豚の角煮の作り方を
教えてくれましたので記載
豚の角煮の作り方
材料は作りやすい分量です
豚のかたまり500gを用意し
4等分に切っていきます。
ポリ袋へ豚肉を入れて
しょうゆ・はちみつ各大さじ2を入れて
軽くもみ込んでいき、空気を抜いて
ポリ袋を縛りまして、1時間放置。
卵2個の頭の部分に軽くひびを入れ
お鍋に入れる、さらに酢大さじ1
お湯を入れ中火で7分茹でます。
7分経ちましたら、卵の殻をとります
お鍋に1時間ほどつけた豚肉を
袋から汁ごと鍋に出して
酒大さじ2、水カップ2
青い部分のねぎ1本
薄切りしょうが1かけを入れて
そしてアルミ箔をくしゃくしゃにし
まん中に穴をあけて、落し蓋の代わりを
のせたら、中火にかけ沸騰したら
ふたをして弱火、水を足しながら
2時間ほど煮ます
たまには、中がどうなっているか
覗いてあげましょう。
時間がたちましたら、茹でた卵を入れて
ラップをかけて1晩おきます
1晩経ったら、ラップをとりまして
豚の脂もとり、卵を取り出して
豚の角煮は中火で温めます。
豚の角煮の煮汁を3/4取り出して
フライパンに入れて、中火にかけ
水小さじ2、片栗粉小さじ1でといた
水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
豚の角煮が温まりましたら、卵と一緒に
お皿に盛りつけて、とろみをつけた
煮汁をかけ、お皿に練りがらし適量を
漬けたら完成となります。
2020年1月20日放送きょうの料理より
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