きょうの料理、みぞれ、ぶりしゃぶのレシピ
きょうの料理で佐々木浩さんが
みぞれ、ぶりしゃぶの作り方を
教えてくれましたので記載
みぞれ、ぶりしゃぶの作り方
材料は4人分です
土鍋に昆布だしカップ4を入れて
大根10㎝をすりおろして
軽く水けを切ったら、お鍋に入れる。
火にかけたら
軸は繊維に沿って4㎝長さの細切り
葉は食べやすい大きさに切った
白菜1/4個と
4㎝長さに切った、青ネギ7本を
お鍋に入れます。
食材に火が通り出したら
5mm厚さのそぎ切りにした
刺身用のぶり1さくを、サッとお鍋に
くぐらせてたれにつけて食べます。
たれを作ります
別のお鍋に、しょうゆ・酒
みりん各カップ1/4
砂糖25gを入れて、煮立たせる。
粉ざんしょうと練りがらし・ねぎ各適宜
粗みじん切りにして、これをたれに
入れたりして
ぶりしゃぶをつけて食べます。
2020年2月18日放送きょうの料理より
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