きょうの料理、釜揚げうどんのレシピ

きょうの料理で土井善晴さんが
釜揚げうどんの作り方を
教えてくれましたので記載

釜揚げうどんの作り方

材料は2人分です
生うどん300gをお湯でゆでていく
袋に記載されている茹で時間よりも
少し短く堅めにゆでる
茹で終えたら、お椀に入れて
ゆで汁もうどんがつかるくらい入れる。

つけじょうゆを作ります
作りやすい分量で、削り節10gを
お鍋に入れて火にかける
乾煎りする事で湿気が取れていき
香りが立ってくる。

香りが立ったら火を止めて
しょうゆカップ1、みりんカップ1/2
水カップ1/2を注ぎ入れる。

もう一度火にかけて沸騰したら弱火にし
味が整ったら、お椀に入れる
これで完成となります。

2018年11月29日放送きょうの料理より

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