きょうの料理、ローストポークのレシピ

きょうの料理で坂田阿希子さんが
ローストポークの作り方を
教えてくれましたので記載

オーブンまかせのローストポークの作り方

材料は4~5人分です
豚肩ロース肉の塊800gに
塩24gと砂糖16gを豚肉にふりかけて
全体にすり込ませていく。

肉の水分が出すぎず肉が
しっとりするそうです。

肉の下にはキッチンペーパー2枚と
ラップという順番に敷いておき
ローリエ15~20枚を用意し
その半量を使います、肉の下に敷いたり
上に引っ付けたりなど。

そしてキッチンペーパーで肉をくるみ
ラップも同様に包んでいき
保存袋に入れて1晩冷蔵庫で寝かせる。

1晩寝かせたら常温に戻します
フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき
強めの中火で豚肉を焼いていく
ローリエも一緒に焼いて香りを移す。

全ての面に焼き色がついたら
火を止めて、オーブンの天板に移し
使用してないローリエ残り半量を乗せて
190度のオーブンで40分焼いたら
オーブンの中で30分余熱で火を通す。

余熱でじっくりと火を通すと肉汁の
流出が少なくしっとり仕上がる。

時間がたったら常温に10分ほど置き
それから切っていくと完成です。

2018年12月3日放送きょうの料理より

スポンサーリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です