きょうの料理、豚肉と白菜の卵とじのレシピ
きょうの料理で斉藤辰夫さんが
豚肉と白菜の卵とじの作り方を
教えてくれましたので記載
豚肉と白菜の卵とじの作り方
材料は2人分です
まず煮汁を作ります、フライパンに
湯カップ3/4、砂糖小さじ1、塩少々
酒・みりん薄口しょうゆ各大さじ1
昆布茶小さじ2
これらを入れて、火にかけよく混ぜ
ふつふつしてきたら、豚こま切れ肉150gを
広げて入れていく。
弱めの中火にしておく
白菜250gを軸と葉に切り分けて
軸を3等分に切り、繊維に沿って細切り。
豚こま切れ肉に火が通ったら
アクをとって、豚肉を上下に返し
切った白菜の軸を入れ、お玉で押さえる。
白菜の葉は大きめのざく切りにして
白菜の軸がしんなりしていたら
切った白菜の葉を入れて、お玉で押さえる
ボウルに卵2個を入れて溶かして
フライパンの食材を一旦混ぜてから
火を強めの中火にして、溶き卵を
まわし入れて、少し混ぜたら
ふたをして1分ほど蒸します。
時間がたったらふたを取り
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年11月2日放送きょうの料理より
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