イチゴの生マシュマロのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で小林かなえさんが
イチゴの生マシュマロの作り方を
紹介してくれましたので記載
イチゴの生マシュマロの作り方
材料は17×24㎝のバット1台分
イチゴ150gを細かく
みじん切りにしていく
果汁の状態になる位です
フードプロセッサーを使用してもよい。
細かく刻めたら汁ごと鍋に入れる
グラニュー糖80gとレモン汁1/2個分を
加え中火にかける。
鍋の縁がふつふつと泡だったら
火を止める、板ゼラチン9gを水に浸け
柔らかくなったら水をしぼってから
お鍋に加えます。
ゼラチンが完全に溶けたらボウルに移す
高速にセットしたハンドミキサーで
約7分間撹拌する。
全体が白っぽく混ぜた後が
残る位の固さを目指しましょう
そしてオーブン用の紙を敷いたバットに
流し入れて表面を平らにする
冷めたら固まるので手早く行おう。
冷蔵庫で約1時間以上冷やし固める
(半日以上冷やす場合はラップをする)
固まったら紙を外して3㎝四方に
切り分けていきます
最後に1つずつ丁寧に粉砂糖を
適量まぶしていくと完成です
2018年3月14日放送きょうの料理より
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