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きょうの料理、ロールキャベツのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
ロールキャベツの作り方を
教えてくれましたので記載

ロールキャベツの作り方

材料は4人分です
春キャベツの葉、16枚を用意し
硬い軸の部分を切り取って
お鍋に水を入れて沸騰させ、塩少々を
ふりかけて
そこへ切った春キャベツの葉を入れ
30秒~1分茹でて、ざるにとり
あら熱をとります。
 
肉ダネを作ります
牛乳とパン粉各大さじ3を混ぜ合わせ
しばらくおいて、なじませる。
 
豚ひき肉と鶏ひき肉各150gを
ボウルに入れて、混ぜ合わせていき
牛乳とパン粉を合わせたものを入れ
塩小さじ1/2とこしょう少々をふりかけ
卵1個も加え、しっかりと
粘りが出るくらい練っていきます。
 
粘りが出たら、みじん切りの玉ねぎ100g
これを加えてさらに混ぜ合わせ
ナツメグ少々をふりかけて混ぜます。
 
肉ダネを8等分にして
春キャベツの上に、肉ダネをのせて
包んでいきます。
 
包みましたら、お鍋に隙間なくいれる
こうすると煮崩れしにくくなる。
 
別のお鍋に洋風と中華風のスープの素
各小さじ1をふりかけ
湯カップ3で溶いたら、お鍋に注ぎ入れ
煮立ったら弱火にして、アクが出たら
取り除く、そしてふたをして30分煮る。
 
小麦粉大さじ1杯半とバター20gを
混ぜ合わせる
ブールマニエというものです。
 
ロールキャベツの煮時間がたったら
牛乳カップ1/2を注ぎ入れて
全体になじませ、少量を取り
ブールマニエの入った容器に注ぎ
溶きまして、お鍋に注ぎ混ぜ合わせたら
塩こしょう各少々をふりかける。
 
仕上げに生クリームカップ1/2を注ぎ
全体を混ぜ合わせてから
お皿に盛りつけて完成となります。
 
2021年3月8日放送きょうの料理より
 

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