きょうの料理、冬のコールスローのレシピ
きょうの料理で坂田阿希子さんが
冬のコールスローの作り方を
教えてくれましたので記載
冬のコールスローの作り方
材料は作りやすい分量です
白菜1/2個の芯の熱い部分を
半分に薄切りにし
それから千切りにしていく
少し厚めでも良い
葉も同様に千切りにして全てボウルへいれ
塩小さじ1を入れて混ぜ合わせていく
水けが出てくるので、できたらしぼる。
種抜きの緑オリーブ40gを包丁で潰していき
粗く刻む、これで味が絡みやすい
ボウルに入れて、赤ワインビネガー大さじ1
塩小さじ2/3を入れて混ぜ合わせる
赤ワインビネガーがなければ酢でよい。
混ぜ合わせたものを白菜にかけて
薄い輪切りにしたラディッシュ10個を入れ
和えていきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ3
みじん切りにしたにんにく1かけ分を
弱火で火にかけていき、にんにくが
こんがりしてきたら白菜の入った
ボウルに入れて和えていく
お皿に盛りつけたら完成です。
2018年12月3日放送きょうの料理より
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