きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

読みにくく申し訳ありません

この度、サイトのテンプレートを変更し
改行タグが変更となり
見られている方には見づらいという
事が起こっております。
 
ここ最近の記事のみ、改行をさせていただき
残りの生地の量が膨大なので
それに関しては、改行をしないと
決めましたので、報告させていただきます
本当に申し訳ありません。
 
このお知らせは10月いっぱいまで
掲載させていただきます。

きょうの料理、豆あじの南蛮漬けのレシピ

 

きょうの料理で柳原一成さんが
豆あじの南蛮漬けの作り方を
教えてくれましたので記載

豆あじの南蛮漬けの作り方

 材料は3~4人分です
豆あじ12匹を用意、えらぶたの部分に
親指と人差し指を入れてつまみ
尾の方向に向けて引っ張ると内臓が
一緒に取れていきます。  

 身に血合いが残っているのでしっかり洗う
水けはしっかりとりましょう。  

 片栗粉適量を豆あじの開いた部分に
ポンポンと入れて、周りの部分も
軽くまぶしていく。  

 油の温度を170度に設定して揚げる
泡が小さくなって、豆あじが
浮いてきたら引き上げます。  

 一度冷ましてから水分を飛ばす
後ほど二度揚げして骨まで柔らかく揚げる  

 南蛮酢を作ります
お鍋に酢カップ1/2、砂糖大さじ4
薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/5
赤とうがらし1本を入れて沸騰したら
豆あじにかけます  

 20分ほどおいてから
お皿に盛りつけたら完成です。  

2019年6月18日放送きょうの料理より

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