きょうの料理、ジャンボプリンのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
ジャンボプリンの作り方を
教えてくれましたので記載
ジャンボプリンの作り方
材料は直径18㎝の丸型1個分です
お鍋に火をつけない状態でグラニュー糖
80gと水小さじ1を入れる
水は鍋肌に回しかけるように入れて
そこから火をつける、弱火にしましょう。
焦がさないように鍋をゆすって
5～10分加熱していく
濃い茶色になってきたら火を止めて
プリンの型に入れていきます
固まる前に全体に広げよう。
ボウルに卵を入れます
全卵と卵黄が各3個、よくといていき
グラニュー糖120gを泡立てないよう
混ぜていきます。
別のお鍋に牛乳カップ4と
生クリームカップ1/2を入れて火にかける
ふきこぼれる直前まで温めよう。
ふきこぼれる直前に火を止めて
1/4量を卵とグラニュー糖を混ぜた
ボウルへ入れて混ぜ合わせてから
残りの牛乳と生クリームを全て注ぎ入れ
ゆっくりと混ぜ合わせていく。
よく混ぜ合わせたらざるで濾しながら
型へと流しいれて、表面の泡をつぶす。
オーブンの天板に乗せてから
そこへ熱湯を注ぎ入れ湯煎焼きにする
100度のオーブンで約3時間焼く
天板のお湯が減ったら足しましょう。
時間がたったら、取り出して
あら熱を取り冷蔵庫でよく冷やす
これで完成となります。
2018年12月6日放送きょうの料理より
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