きょうの料理、なすのえびマヨのレシピ
きょうの料理で杉本節子さんが
なすのえびマヨの作り方を
教えてくれましたので記載
なすのえびマヨの作り方
材料は2人分です
なす2個を用意し、ヘタを切り
縦半分に切って厚みの3分の1程度に
切り込みを入れて5㎝幅に切っていく。
サラダ油を約2㎝深さまでフライパンに入れ
なすを揚げ焼きにしていく
皮目の方から入れて、鮮やかな色合いに
変わってきたら裏返して両面で
2～3分焼きます。
火が通りましたら、取り出して
油を紙タオルを敷いたバットの上に乗せ
切っていきます。
ブラックタイガーえび6匹の
尾を残して殻をむき、背ワタを取り
食べやすく切ります。
臭みを抑える為、酒小さじ1
塩・こしょう各少々をふりかける。
なすを揚げ焼きにした油をそのまま使い
多ければ紙タオルで吸い取り調節
えびを入れて中火で焼いていく。
片面が美味しそうに焼けたら裏返し
酒小さじ1、皮ごと太めの千切りにした
しょうが20gを入れてさらに炒める。
和え衣を作ります
ボウルにマヨネーズ大さじ4
砂糖小さじ2
薄口しょうゆ・レモン汁各小さじ1
塩2つまみを入れて混ぜ合わせる。
焼けたえび、油を切ったなすを入れ
和えていき、お皿にサラダ菜適量
食べやすく切った貝割れ菜少々を盛り付け
その上に和えた食材を乗せたら完成です。
2019年7月1日放送きょうの料理より
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