きょうの料理、春野菜香るかつおのたたきのレシピ
きょうの料理で山本麗子さんが
春野菜香るかつおのたたきの作り方を
教えてくれましたので記載
春野菜香るかつおのたたきの作り方
材料は2人分です
新玉ねぎ100gを薄切りにし
５分ほど水にさらす。
5分経ったら、ざるにあけて水けをきる
春にんじん70gを薄切りに
貝割れ菜30g、ラディッシュ3個を用意。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき
刺身用のかつお200gを入れて焼く。
全体に焼き色がついたら
氷水につけて手早く冷ましていき
粗熱がとれたら
取り出して水けをふきとって
お刺身サイズに切っていく。
ラディッシュ以外の野菜を
全部ボウルに入れて混ぜ合わせ
お皿に盛りつけて、その周りに
かつおを盛り付け、仕上げに
にんにく・しょうが各小さじ1
レモン汁・酢・しょうゆ各小さじ2を
混ぜ合わせた合わせ調味料を
まわしかけたら完成となります。
2021年3月29日放送きょうの料理より
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