きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、フレンチローストビーフのレシピ

 

きょうの料理で城戸崎愛さんが
フレンチローストビーフの作り方を
教えてくれましたので記載

フレンチローストビーフの作り方

 材料は6~8人分です
牛ランプ肉の塊800gを用意し
側面にたこ糸を二重に巻いていき
高さを出して、塩小さじ1と
こしょう少々を両面と
側面にすり込ませていく。  

 フライパンにサラダ油大さじ3と
バター大さじ1/2をしき
バターが溶けたら肉を焼いていきます。  

 中火で約5分間焼き色がつくまで焼き
焼き色がついたらひっくり返す
焼き油もかけたりします。  

 側面にも焼き色を付けるため
牛肉の側面をたてて3分ほど焼く
焼けたら弱火にして油をかけていく。  

 火の通りは金串を約1分間さして確認する
火が通ったらブランデーをかけて
少し焼いたらフライパンから取り出す
肉を斜めに傾けて置きしばらく休ませる。  

 先ほどのフライパンは洗わないで
そこへ水大さじ5を入れて半量になるまで
中火で煮詰めていきます。  

 半量になったらトマトケチャップ大さじ4
ウスターソース大さじ2を入れて混ぜ合わせ
バットに出てきた肉汁もフライパンへ
軽く煮詰めたらソースは出来上がり。  

 肉が冷めたらそぎ切りにしていく
お皿に盛りつけたら完成となります。  

2018年12月12日放送きょうの料理より

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