えびマヨ&えびチリ紅白仕立てのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で程一彦さんが
えびマヨ&えびチリ紅白仕立ての
作り方を教えてくれましたので記載

えびマヨ&えびチリ紅白仕立ての作り方

材料は2人分です
えび(無頭/殻つき)8匹の背ワタを取り
殻をむいていきボウルへ入れ
片栗粉を少々まぶして、水を入れる
そして混ぜていく。

これによってえびの汚れと臭みが
取れていきます

汚れを取り水気をふき取ったら別の
ボウルへ入れて味付け
酒大さじ1弱
醤油・ごま油・こしょう各少々を入れ
揉み込んでいきます。

次に衣を作ります

小麦粉・片栗粉 各50g
ベーキングパウダー 小さじ1
水 カップ1/2
これらをボウルへ入れて混ぜる

フライパンを用意し揚げ油を適量加え
170~175度に熱する

えびに衣をまとわせて揚げていく
3分ほどです。

次にチリソースの材料

下記を入れて混ぜるだけで出来上がり
トマトケチャップ 100g
砂糖 小さじ1
しょうが・にんにく
(どちらもすりおろす) 各小さじ1/2
ごま油 小さじ1
ラー油・こしょう 各少々

マヨソースの材料

下記を入れて混ぜるだけで出来上がり
マヨソース 100g
生クリーム・砂糖 各大さじ1
牛乳 小さじ1
すりおろししょうが 小さじ1
ごま油・こしょう 各少々

盛りつける野菜の材料
レタス 適量を千切りにする
貝割れ菜 適量を根元を取り除く
トマト・レモン 適量を薄い半月形に切る
そしてお皿にこのように盛り付ける

揚げたエビを4個ずつ2種類の
ソースの中へ入れて混ぜる
そして野菜の上に乗せると完成です。

2018年3月21日放送きょうの料理より

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