シューマイとおいなりさん弁当のレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で栗原はるみさんが
シューマイとおいなりさん弁当の
作り方を教えてくれましたので記載

シューマイとおいなりさん弁当の作り方

材料は16個分
油揚げ8枚を半分に切って開いていく
沸かした湯につけ油を取り
ざるに開けてあら熱をとって
その後に水気をしぼります。

出汁を作っていきます、材料が
出汁 カップ1
砂糖 大さじ1
みりん カップ1/4
しょうゆ 大さじ1と1/2
中ざら糖 大さじ1
これらをお鍋に入れる、沸騰したら
油揚げを入れる、裏返しながら煮て
味を均一にしていく
そして落し蓋をし弱火で10分煮る。

レンコン200gを皮を剥き薄い
いちょう切りにし水にさらす
水気をよく切り
酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩少々
入った鍋の中に入れる。

中で2分ほどれんこんの
シャキシャキとした食感を残して
煮ていきます。

油揚げを10分煮ていくと出汁が
なくなっているので、もう一度味を
含ませていくため
出汁 カップ1/2、しょうゆ大さじ2
砂糖・中ざら糖各大さじ1を
お鍋に入れます
落し蓋をして更に10分煮る。

続いてすし飯を作ります

酢カップ1/2、砂糖大さじ1
塩小さじ1をボウルへ入れ良く溶かそう。

米2合が炊けたらはんだいにいれ
作ったお酢を回しかけて混ぜていく

汁気をきった酢レンコンと白ごま
大さじ2を加えて更に混ぜこみます
後は油揚げにお米を詰めていくと完成。

続いてシューマイ

材料は4人分です
豚ひき肉300g、みじん切り玉ねぎ1/4個
ホタテの貝柱の水煮の缶詰大さじ2
中華風ペースト状スープの素小さじ1
ごま油小さじ1を用意
これらを混ぜ合わせていく。

小麦粉大さじ1と塩こしょう少々を加えて
粘りが出るまでよく混ぜます。

そしてシューマイの皮で包みます
形を作って蒸し器で5分ほど蒸せば
出来上がりとなります。

2018年3月28日放送きょうの料理より

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