ゆで豚南蛮のレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で杵島直美さんが
ゆで豚南蛮の作り方を
教えてくれましたので記載
ゆで豚南蛮の作り方
材料は2人分です
人参1/4本(50g)をピーラーで
下記のような感じに剥いでいく
セロリの茎1本分も同じようにする
筋はとりましょう
レタス3枚を適当な大きさにちぎり
お鍋に水を入れ沸騰したら
人参、セロリ、レタスを入れて茹でる。
湯通し位のゆで時間でざるに開ける
ボウルで受けて、水気はしっかり切る
そして冷ましておく。
茹でたお湯は捨てずに再び使用
豚肉はお湯の温度が少し低い方が
硬くならないのです。
そのお湯にしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉
150gをゆらゆら揺らしてほぐして
茹でていきます。
豚肉に火が通ったらざるに開けて
野菜と同様、冷ましておきます。
南蛮だれは、酢・醤油・水各大さじ2
砂糖・ごま油各小さじ1を
ボウルに入れて混ぜる。
混ぜてから、小口切りの赤唐辛子10切れ
みじん切りにした、ネギ5㎝
にんにく1/2かけ、しょうが(小)1/2かけを
入れていきます。
野菜とお肉をお皿に盛りつけて
南蛮だれをかけたら完成となります。
2018年4月4日放送きょうの料理より
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