きょうの料理、えびのマリネサラダのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
えびのマリネサラダの作り方を
教えてくれましたので記載
えびのマリネサラダの作り方
材料は4人分です
紫たまねぎ1個を薄切りにし
セロリ1本の筋を取り、6㎝長さの千切り
大根200gは6㎝長さの細い千切り
しょうが1かけを千切りにします。
マリネ液を作ります
だしカップ1、酢カップ3/4、砂糖大さじ4
薄口しょうゆ大さじ3をボウルに入れて
混ぜ合わせるとできあがり。
無頭で殻つきのえび30匹を用意し
えびは背に切り込みを入れ、背ワタを取る
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
中火にかけ、えびを焼いていく
切り込みを広げて焼きつけていこう。
塩こしょうを各少々ふりかけ
焼き色がついたら、バットの上に取り出す。
えびの上に切った野菜をのせていき
小口切りにした赤とうがらし2本分を
全体に散らしたら、マリネ液を全体に
まわしかけていく。
かけたらラップを食材に押し付けるように
落としぶたならぬ、落としラップのような
感じですね、それができたら
さらに上からラップをかけてあげて
冷蔵庫に2～3時間おき味をなじませる
これで完成となります。
2020年2月10日放送きょうの料理より
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