手羽中のベスト3種盛りのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で加藤美由紀さんが
手羽中のベスト3種盛りの作り方を
教えてくれましたので記載
手羽中のベスト3種盛りの作り方
材料は2～3人分です
縦半分に切った鶏手羽中30本を
下茹でしていきます、酒大さじ2と
塩1つまみを入れたお湯へ入れ
弱火で15分間茹でる。
下茹でする事で冷めても
しっとりと柔らかくなる
茹で終えたらそのままつけておき
常温になるまで冷ます。
鶏手羽中の水気をふき取って
フライパンにゴマ油大さじ1を入れ
皮目から焼いていく
こんがりと焼き色を付け
上下を返して軽く焼きます。
3種のタレを作っていきます
・甘酢しょうゆだれ
しょうゆ 大さじ1と1/2～2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
塩 少々
赤唐辛子 1本 縦半分に切り種を除く
容器に入れ全て混ぜてから
手羽中を漬けます
・はちみつナンプラーだれ
フライパンで絡めていきます
はちみつ 大さじ1と1/2
ナンプラー(またはしょうゆ) 大さじ1
をフライパンにいれて手羽中に絡める。
・3つ目は焼くだけ
魚焼きグリルで約10～15分こんがりと焼く
恐らく茹でた時に10本取り除いて
焼き色を付けていくと考えられる
ゆずこしょう適量、キャベツを5㎝
四方にちぎり手羽中に添えて完成です。
2018年4月11日放送きょうの料理より
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