手羽中のベスト3種盛りのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で加藤美由紀さんが
手羽中のベスト3種盛りの作り方を
教えてくれましたので記載

手羽中のベスト3種盛りの作り方

材料は2~3人分です
縦半分に切った鶏手羽中30本を
下茹でしていきます、酒大さじ2と
塩1つまみを入れたお湯へ入れ
弱火で15分間茹でる。

下茹でする事で冷めても
しっとりと柔らかくなる
茹で終えたらそのままつけておき
常温になるまで冷ます。

鶏手羽中の水気をふき取って
フライパンにゴマ油大さじ1を入れ
皮目から焼いていく
こんがりと焼き色を付け
上下を返して軽く焼きます。

3種のタレを作っていきます
・甘酢しょうゆだれ

しょうゆ 大さじ1と1/2~2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
塩 少々
赤唐辛子 1本 縦半分に切り種を除く
容器に入れ全て混ぜてから
手羽中を漬けます

・はちみつナンプラーだれ

フライパンで絡めていきます
はちみつ 大さじ1と1/2
ナンプラー(またはしょうゆ) 大さじ1
をフライパンにいれて手羽中に絡める。

・3つ目は焼くだけ

魚焼きグリルで約10~15分こんがりと焼く
恐らく茹でた時に10本取り除いて
焼き色を付けていくと考えられる

ゆずこしょう適量、キャベツを5㎝
四方にちぎり手羽中に添えて完成です。

2018年4月11日放送きょうの料理より

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