きょうの料理、鶏レバーのレモンシチューのレシピ
きょうの料理で荻野伸也さんが
鶏レバーのレモンシチューの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏レバーのレモンシチューの作り方
材料は2人分です
鶏レバー300gを用意
ハツとくっついている場合があるので
そこは切り落とし、レバーは
大きいのと小さいのを切り落とし
血管も切り落とし、最終的には
画像のように3等分にします。
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
薄切りの玉ねぎ1/2個を炒めていき
塩ひとつまみで味をつけ5分炒める。
炒めたら、みじんぎりにんにく1かけ分加え
少し炒めたら、レバーを入れます。
レバーの表面が白くなったら
1mm厚さの輪切りにしたレモン6枚と
白ワインカップ1を入れて
7分ほど煮て、煮汁を1/3程度残す。
時間がたったらプレーンヨーグルト100gを
入れて、分離しないよう弱火にして
よく混ぜていく。
塩こしょう各少々で味を調えていき
砂糖小さじ1を加え
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年2月13日放送きょうの料理より
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