きょうの料理、鶏レバーのレモンシチューのレシピ

きょうの料理で荻野伸也さんが
鶏レバーのレモンシチューの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏レバーのレモンシチューの作り方

材料は2人分です
鶏レバー300gを用意
ハツとくっついている場合があるので
そこは切り落とし、レバーは
大きいのと小さいのを切り落とし
血管も切り落とし、最終的には
画像のように3等分にします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
薄切りの玉ねぎ1/2個を炒めていき
塩ひとつまみで味をつけ5分炒める。

炒めたら、みじんぎりにんにく1かけ分加え
少し炒めたら、レバーを入れます。

レバーの表面が白くなったら
1mm厚さの輪切りにしたレモン6枚と
白ワインカップ1を入れて
7分ほど煮て、煮汁を1/3程度残す。

時間がたったらプレーンヨーグルト100gを
入れて、分離しないよう弱火にして
よく混ぜていく。

塩こしょう各少々で味を調えていき
砂糖小さじ1を加え
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年2月13日放送きょうの料理より

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