きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、いんげんの五香味炒めのレシピ

 

きょうの料理で栗原はるみさんが
いんげんの五香味炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

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いんげんの五香味炒めの作り方

 材料は2人分です
五香味というは5つの食材で作る
旨味の素のことを言います。  

 今回使用した五香味の組み合わせは
・しょうが 大さじ2 みじん切り
・花椒(ホワジャオ) 大さじ1/2
・ねぎ 大2本分 みじん切り
・干しエビ 20g 大さじ1の水で戻す
・にんにく 大さじ2 みじん切り
  

 ホワジャオはすり鉢で磨り潰していき
干しエビは粗みじん切りにして使用  

 深みのあるフライパンにサラダ油を
大さじ2入れて、にんにくを炒める
焦げないように炒めていく。  

 香りが出たらしょうがを入れて炒める
焦げないようにし、香りが出たら
干しエビ、ホワジャオ、ネギを入れて
弱火にし軽く加熱をしながら炒めて
和えていく、火をあまり通さないように。  

 炒めすぎると長ネギから水分が
出てくるので、加熱はされているが
食材はサラサラな感じになれば
火を止めましょう。  

 冷蔵庫で約3日間ほど保存が
可能だそうです。  

 さやいんげん400gを、ヘタと筋を取り
斜め半分に切っていきます。  

 沸騰したお湯に塩を適量入れて
いんげんを茹でていく
1分半~2分茹でたらざるにあける。  

 フライパンにサラダ油大さじ1を入れ
熱い状態のいんげんを入れ炒める  

 しょうゆ大さじ2~3を入れて
火をいったん止める、いんげんに
醤油を絡めるイメージで和えていき
赤唐辛子を適量入れて
中火で火をつけてごま油適量加え
五香味をお好みで加えていく。  

 五香味といんげんを絡めていき
お皿に盛りつけたら完成です。  

2018年4月12日放送きょうの料理より

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