きょうの料理、にんじんのオイル蒸し(チャンプルー)のレシピ

きょうの料理で藤井恵さんが
人参のオイル蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載

人参のオイル蒸し(チャンプルー)の作り方

材料は作りやすい分量
人参4本(600g)を千切りにする
皮付きのまま使っていきます。

フライパンに人参千切りを入れ
オリーブオイル 大さじ2
塩 こさじ1/2
水 大さじ2
入れていく。

蓋をしてフライパンに火をつけて
蒸していきます、蒸気が出たら
中火で1~2分蒸す。

これでにんじんのオイル蒸しが
出来上がりとなります
冷蔵庫で4~5日間保存可能です。

続いてチャンプルーの調理
木綿豆腐1丁、紙タオルで包んで
おもしをのせ15分間以上
しっかり水切りしたものを
フライパンで焼いていく
焼き色がつくくらい焼いたら
にんじんのオイル蒸し1/3量を
入れて炒めていく。

にんじんが熱くなったら
細かくした削り節5gを入れます
この時削り節は細かくしておく。

全体が混ざってきましたら
砂糖、塩、しょうゆ
各小さじ1/3を入れて和える。

仕上げに溶き卵1個分を
フライパンの縁から回しいれる
たまごが固まってきたら
お皿に盛りつけて
削り節を適量乗せ完成です。

2018年4月16日放送きょうの料理より

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