きょうの料理、らっきょうの甘酢&黒酢&しょうゆ漬けのレシピ

きょうの料理でワタナベマキさんが
らっきょうの甘酢&黒酢&しょうゆ漬けの
作り方を教えてくれましたので記載

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らっきょうの甘酢&黒酢&しょうゆ漬けの作り方

材料は作りやすい分量です
らっきょう500gの下処理ですが
まずしっかり洗いまして
芽と根元をしっかり落として歯触りが
良いらっきょうにしましょう。

芽と根元を落としたら丁寧に
薄皮をむいていきます
傷があるものは傷がなくなるまで
むいていく。

そのあと水けをしっかりふきとる
次に保存ビンの消毒
保存ビンに熱湯を回しかけ完全に乾かし
35度以上の焼酎でふきます。

消毒が済めば、らっきょうを入れていき
米酢カップ2、砂糖250g、塩大さじ2
これらをお鍋に入れて混ぜ合わせ火にかけ
沸騰したら火を止めて保存ビンに注ぐ。

常温で1週間漬けたら食べられます
おすすめは1か月後から
保存は常温で半年、それ以降は冷蔵庫で
保存するようにしましょう。

次に黒酢漬けの作り方を簡単に
作り方自体は甘酢漬けとほとんど
変わらないのですが、漬ける黒酢
これは黒酢カップ2、砂糖200g、塩大さじ2
これらをお鍋に入れて混ぜ合わせ
沸騰したららっきょうをいれた保存ビンに
注いでいき、甘酢漬けと同じ時間
漬けたらできあがり。

続いてしょうゆ漬けの作り方ですが
漬け汁の材料が
みりん・しょうゆ各カップ1
つぶしたにんにく1かけ分
ヘタと種を取った赤とうがらし1本
これらをお鍋に入れて火にかけて
らっきょうの入った保存ビンに注いで
同様に保存したらできあがり。

2019年6月5日放送きょうの料理より

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