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きょうの料理、アカモク酸辣湯のレシピ

きょうの料理で陳建太郎さんが
アカモク酸辣湯の作り方を
教えてくれましたので記載

アカモク酸辣湯の作り方

材料は2~3人分です
アカモク25gを包丁でたたきみじん切りに
むきえび40gを用意し、塩こしょう各少々
酒・片栗粉各小さじ1をふりかけ
下味をつけていきます。
 
お鍋にスープカップ2杯半を注ぎ沸騰させ
しょうゆ大さじ2、酒大さじ1
こしょう適量を加えて、下味をつけた
えびを1つずつ入れます。
 
色が変わってきたら
細かいさいの目切りにした
ゆでたけのこ25g
グリーンアスパラガス25g
水で戻した春雨5g
刻んだアカモクを加えて
とろみをつけるため、火を止めて
水溶き片栗粉大さじ2を注いで
とろみをつける。
 
全体にとろみがついたら、火を再びつけ
溶き卵小さじ2、酢大さじ1を加え
卵に火が通ったら、お皿に盛りつけ
ラー油を適量たらせば完成です。
 
2020年3月23日放送きょうの料理より
 

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