きょうの料理、アカモク天津飯のレシピ
きょうの料理で陳建太郎さんが
アカモク天津飯の作り方を
教えてくれましたので記載
アカモク天津飯の作り方
材料は2人分です
卵4個をボウルに入れて溶き
酒大さじ1、塩小さじ1/5
こしょう少々を加えて
空気を入れるように混ぜていく。
アカモク15gを混ぜた卵の中に入れて
細切りねぎ20gとしょうが少々
皮を湯むきし5mm角に切ったトマト1/2個
ほぐしたかにかまぼこ50gも加え
よく混ぜていく。
温めたフライパンに
サラダ油大さじ1をしき、卵を入れて
大きく回して、半熟になってきたら
外側から少し内側へめくっていき
縁が固まってきたら、裏返します。
あんを作ります
お鍋に水140ml、砂糖・酢各大さじ3
しょうゆ大さじ1杯半を加えて
沸騰したらアカモク20gを加え
少しまわして、水溶き片栗粉大さじ1を
火を止めて注ぎ入れて、とろみがつけば
火をつけて、少し混ぜて
ごま油少々をかけたらできあがりです。
器にご飯を盛り付けて
焼けた卵をのせて、あんをかけたら
完成となります。
2020年3月23日放送きょうの料理より
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