きょうの料理、春キャベツとあさりのあんかけ卵焼きのレシピ
きょうの料理で髙橋拓児さんが
春キャベツとあさりのあんかけ卵焼きの
作り方を教えてくれましたので記載
春キャベツとあさりのあんかけ卵焼きの作り方
材料は2人分です
春キャベツ(芯・軸を含む)100gを千切り
氷水につけ、1分ほどしたらざるにあける
お鍋にだしカップ1杯半、酒カップ1/4を
注ぎ入れて、砂抜きし殻をこすり合わせて
洗ったたあさり300gを加えて
強火にかけ、殻が開いたら
火を止めて取り出して、身を取り
煮汁大さじ2取り分けておく。
ざるにあけた春キャベツをボウルに入れ
縦半分に切り、薄切りにした
かまぼこ40g、あさりの身、煮汁
溶き卵2個分を加え、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2をしき
中火で2～3分、上記の卵を混ぜたものを
こんがりと焼く。
表面が乾いてきたら
卵焼きを半分に折って
1～2分焼いておく。
残しておいた、あさりの煮汁を
再び中火にかけて沸かし、アクをとる。
味が足りなければ
薄口しょうゆと塩を少々足し
味を調えます。
調えたら、水溶き片栗粉大さじ2を入れ
とろみをつける、つきましたら
葉をちぎり、茎は2㎝長さに切った
みつば4本を加えて、あんができあがり。
卵焼きが焼けましたら
食べやすい大きさに切り
あんをかけて、粉ざんしょうを少々
ふりかけたら完成となります。
2020年4月1日放送きょうの料理より
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