きょうの料理、あさりのリゾットまいたけステーキ添えのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
あさりのリゾットまいたけステーキ添えの
作り方を教えてくれましたので記載
あさりのリゾットまいたけステーキ添えの作り方
材料は2人分です
砂抜きしたあさり600gを用意
貝と貝をこすり合わせて洗っていき
ざるにあけ、水けをきる。
水けがきれたら、お鍋に入れて
白ワイン大さじ2、水大さじ2を注ぎ入れ
ふたをして強火で2分、沸騰したら中火に
あさりが開いたら火を止めて蒸らす。
少ししたら、あさりと蒸し汁を分け
蒸し汁を目盛りの付いた容器に入れて
600mlになるよう、水を足す。
足したらお鍋に入れて、火にかけ
ふつふつしたら炊いたご飯150gを入れて
沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら
10～12分煮ます。
時間がたったら、牛乳カップ1/2を
注ぎ入れ、3～5分再び煮て
塩こしょう各少々をふりかけ
味見をしながら、調整をしていく。
まいたけ200gの厚みを半分に切り
フライパンに、オリーブオイル大さじ2
薄切りのにんにく2かけ分を入れて
香りがたってきたら、弱火にし
にんにくがカリッとしたら取り出し
まいたけを入れて、両面を焼く。
こげ目が薄くついたら
塩こしょう各少々ふりかけて味を調え
お皿に予め出来上がった、リゾットを
盛りつけて、その上にオリーブオイル
パルメザンチーズ、イタリアンパセリ
各適量をのせて、粗びき黒こしょう少々を
ふりかけ、焼いたまいたけをのせたら完成
2020年5月13日放送きょうの料理より
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