きょうの料理、ごぼうハンバーグのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
ごぼうハンバーグの作り方を
教えてくれましたので記載
ごぼうハンバーグの作り方
材料は12個分です
ごぼう1本を洗い、厚めのささがきにし
水の中へいれてアクをとります
玉ねぎ100gは粗みじん切りに。
ボウルに牛豚の合いびき肉500gと
卵1個を入れて、よく練っていく。
途中塩小さじ1/2、こしょう少々をふりかけ
混ぜていき、粗みじんの玉ねぎ
水けをきって、拭き取ったごぼうを加え
さらに混ぜ合わせていく。
混ぜ終えたら、平たい円形に整えていき
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
ごぼうハンバーグを焼いていく。
片面にこんがりと焼き色がついたら
裏返して、両面カリッと焼きます
中に火が通りましたら完成となります。
3種類のたれとソースを作ります
簡単デミグラスソース
お鍋に赤ワインカップ1/2
を入れたら、中火にかけ
煮立ったら弱火にし半量になるまで煮詰め
半量になったら
ケチャップ大さじ3、豚かつソース大さじ1
これらを加えて混ぜ合わせたらできあがり
柚子ポン酢
柚子のしぼり汁大さじ2
しょうゆ・みりん各大さじ1を
混ぜ合わせて
しばらくおいたらできあがり。
甘辛たれ
お鍋にしょうゆ・みりん各カップ1/4
砂糖大さじ2を入れて混ぜ合わせ
中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし
5分ほど煮詰めます
とろみがついてきたらできあがり。
2019年11月11日放送きょうの料理より
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