きょうの料理、鶏むね肉の青じそバターソテーのレシピ
きょうの料理できじまりゅうたさんが
鶏むね肉の青じそバターソテーの
作り方を教えてくれましたので記載
鶏むね肉の青じそバターソテーの作り方
材料は2人分です
青じそ8枚を用意し、3枚は残しておく
残りの5枚、茎を落として葉を巻き
みじん切りにします。
鶏むね肉1枚を6等分のそぎ切りにする
ポリ袋に、小麦粉大さじ2
塩・粗びき黒こしょう各少々を入れて
そぎ切りの鶏むね肉を1枚入れて
なじませていき、そこから1個ずつ
粉をまぶしていきます。
フライパンにオリーブオイル
大さじ1/2をしき、まぶした鶏むね肉を
のせていき、火をつけて中火にし
片面をしっかりと焼いていく。
焼き目がついたら、裏返して
1分ほど焼きます。
1分ほどしたら、白ワインカップ1/2を
鍋肌から注ぎ入れて、2分ほど煮る。
2分経ったら
バター20g、塩小さじ1/4を入れて
乳化してきたら、切った青じそをふりかけ
煮たててソースを絡めていき
20秒ほどしたら、火を止めて
予めお皿に盛りつけておいた
レタスの千切りの上に
焼いた鶏むね肉をのせていき
残しておいた、青じそ3枚を手でちぎり
お皿全体に散らし、細ねぎ3本を
小口切りにして、これも散らしたら完成。
2020年6月9日放送きょうの料理より
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