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きょうの料理、豚肉とたけのこの高菜炒めのレシピ

きょうの料理で陳建一さんが
豚肉とたけのこの高菜炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

豚肉とたけのこの高菜炒めの作り方

材料は2人分です
薄切り豚ロース肉100gを用意し
表面に水をつけて、細切りにする
水をつけたほうが切りやすいため
切ったらボウルに入れる。
 
ボウルに、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2
塩小さじ1/4、こしょう少々を加え
しっかりもみ込んでいく。
 
肉が水分を吸収したら、片栗粉大さじ1を
ふりかけてまぶしたら
サラダ油大さじ1/2をかけてまとわせる。
 
ゆでたけのこ100gを細切りにし
お湯に10秒ほどくぐらせて、ざるに入れ
冷たい水につけて、水けを拭きとる
ねぎ5㎝をみじん切りに
高菜漬け50gをみじん切りにします。
 
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
下味をつけた豚肉を入れて炒めていき
色が変わってきたら一旦取り出し
たけのこを入れて、10秒ほど炒め
取り出したら、サラダ油大さじ1をひき
高菜を入れて炒めていく。
 
10秒ほどしたら、たけのこと豚肉を戻し
酒大さじ1、しょうゆ小さじ1
砂糖・こしょう各少々を加えて味を調え
全体になじませたら、ねぎを入れ
混ぜ合わせて、仕上げにごま油小さじ1を
まわしかけて、なじませ
お皿に盛りつけたら完成となります。
 
2020年11月4日放送きょうの料理より
 

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