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きょうの料理、ポークソテー粒マスタードソースのレシピ

きょうの料理でタサン志麻さんが
ポークソテー粒マスタードソースの
作り方を教えてくれましたので記載

ポークソテー粒マスタードソースの作り方

材料は2人分です
3㎝厚さの豚肩ロース肉2枚を
室温に戻して、表面の水分をふき取り
両面に塩小さじ2/3、こしょう適量を
ふりかけて全体になじませ
下味をつける。
 
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
しっかり熱したら、強火で豚肉を
1分から1分半焼いていく
木べらで押さえながら。
 
焼き色がついたら、弱火にして
さらに2分間焼く、それから裏返し
強火で1分焼いて、1分後に同じように
弱火にして2分焼く。
 
焼き終えたらアルミ箔で包み
5分ほど休ませます。
 
豚肉を焼いたフライパンの
余分な脂を軽く拭きとり
白ワイン大さじ2、砂糖小さじ1/2
水大さじ3をフライパンに加えて
混ぜ合わせて、沸騰したら
粒マスタード大さじ2を入れて混ぜ
アルミ箔で包んだ豚肉の汁を注ぎ入れて
それから豚肉を入れて絡めていく。
 
絡めたら、お皿に盛りつけて
ソースをかけたら完成となります。
 
2020年7月8日放送きょうの料理より
 

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