きょうの料理、ベジカレーのレシピ
きょうの料理で水野仁輔・伊東盛さんが
ベジカレーの作り方を
教えてくれましたので記載
ベジカレーの作り方
材料は3～4人分です
玉ねぎ1個をくし切りにし
フライパンに塩小さじ1、水カップ3/4を
入れて、そこへ切った玉ねぎも入れ
中火で約10分、ふたをし蒸し煮にする。
フライパンの水分が飛んだら
すりおろしにんにく1かけ分と
サラダ油大さじ2を入れ
薄く色づくまで炒めていく。
トマト2個を、格別々に切り方を変える
1個はくし切りにし、1個はざく切りに。
ざく切りの方のトマトをフライパンに入れ
潰しながら火を通していき
ペースト状になるまで炒めます。
ペースト状になったら火を止め
ターメリックパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ2
コリアンダーパウダー小さじ4を入れて
余熱を利用し、混ぜ合わせていく。
混ざりましたら、水カップ3/4を入れ
ひと煮立ちさせ、くし切りのトマト
乱切りのなす2個、ざく切りのオクラ10本
ざっと混ぜ合わせたら、ふたをして
弱火で5分煮ます。
時間がたちましたら
器にご飯を盛り付けて
カレーをかけましたら完成となります。
2020年7月20日放送きょうの料理より
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