きょうの料理、なすのミートチーズのレシピ

きょうの料理で脇雅世さんが
なすのミートチーズの作り方を
教えてくれましたので記載

なすのミートチーズの作り方

材料は2~3人分です
なす5個の額を切り、先も少し切り皮を
縞模様にピーラーで削いでいき
2㎝幅の輪切りにし、ポリ袋に水を入れ
そこへ切ったなすを入れ、あく抜きをする。

水の色が変わったら、水を切り、ざるにあけ
耐熱ボウルに入れ、ラップをして
電子レンジ600wで6分加熱。

ミートソースを作ります
みじん切りの玉ねぎ1個
にんじん1/2本分、セロリ1/3本分
塩小さじ1をお鍋に入れて炒めていく。

野菜が透き通ってきたら
豚ひき肉200gを入れて、火が通ったら
ざく切りトマト2個
縦半分に切り芯を除いたにんにく1かけ分
カレー粉小さじ1、塩小さじ2/3
ローリエ1/2枚、水カップ1/4を加え
弱めの中火で10分煮ます。

10分経ったら
水大さじ1と片栗粉小さじ2を混ぜて
水溶き片栗粉を作り、それを鍋に入れ
とろみをつけたらできあがり。

とろみがついたら、耐熱皿に半量広げて
加熱したなすを上に乗せ
ピザ用チーズ70gのうち半量を上にのせ
さらにその上に残りのミートソースをのせ
再び残りのピザ用チーズをのせて
ラップをし電子レンジ600wで
2~3分加熱する。

加熱し終えたらラップを取り
完成となります。

2019年8月20日放送きょうの料理より

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