きょうの料理、肉だんごの飛鳥鍋のレシピ

きょうの料理で小倉聡さんが
肉だんごの飛鳥鍋の作り方を
教えてくれましたので記載

肉だんごの飛鳥鍋の作り方

材料は3~4人分です
鶏と豚の挽き肉各100gをボウルにいれて
オイスターソース・しょうゆ各小さじ2
塩1つまみ、こしょう少々を加えて
混ぜ合わせていきます。

粘り気が出てきたら
粗みじん切りにしたれんこん70g
みじん切りのねぎ50gとしょうが15g
かたくり粉大さじ2~3を加えて
さらに混ぜ合わせていく。

混ぜ合わせたら、丸めていく
8個程度の数にします。

お鍋に水カップ4と酒カップ1/4を入れて
沸騰させて、肉団子を加えていき
沸騰したら弱火にして25~30分煮ます。

野菜は
みじん切りしょうが小さじ1弱
どちらも食べやすい大きさに切った
白菜300g、生しいたけ大2個
にんじん15g、春菊1/2ワ、ねぎ1本
乾燥春雨(表示時間通りに戻し半分に切る)
30gを用意します。

これらの野菜(春菊以外)を
火の通りにくい順番に
入れていって、火が通ってから
白みそ60gを溶かしていく。

塩小さじ1/2、こしょう適量をかけ
味を調えていき
最後に春菊、牛乳60mlを入れてふたをし
ひと煮立ちしたら完成となります。

2019年2月27日放送きょうの料理より

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