きょうの料理、ルーロ―ファンのレシピ
きょうの料理でワタナベマキさんが
ルーロ―ファンの作り方を
教えてくれましたので記載
ルーロ―ファンの作り方
材料は2人分です
塊の豚バラ肉300gを用意し
3等分に切り、お鍋に入れる。
お鍋を火にかけ、水を豚肉が
かぶる位注ぎ入れ、煮立ったら
弱めの中火にして10分ほどゆでる。
時間がたったら、取り出して水けをきり
細かく切っていく。
お鍋にごま油小さじ1をひき
どちらもみじん切りのにんにく・しょうが
各1かけ分を加え、香りがたったら
切った豚肉、粗みじん切りの玉ねぎ100g
これらを加えてしっかりと炒める。
3分ほどしっかりと炒めたら
紹興酒120mlを注ぎ、黒酢大さじ1
八角1個も入れて、軽く混ぜ
ふたをして弱火で20～25分煮る。
時間がたったら
しょうゆ大さじ3と塩小さじ1/4を加え
混ぜ合わせて、ゆで卵2個を入れ
さらに15分ほど煮ます。
15分経ったら
あればですが、ウーシャンフェンという
ミックススパイスをふりかけ
根元を切った豆苗40gも加え
ふたをし、1分ほどしたら火を止め
ふたを取り、温かいご飯を器に盛りつけ
ゆで卵を半分に切っておく。
ご飯の上に、調理した食材をのせて
切ったゆで卵ものせ、完成です。
2021年4月20日放送きょうの料理より
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