きょうの料理、鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤのレシピ
きょうの料理で島本薫さんが
鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤの
作り方を教えてくれましたので記載
鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤの作り方
材料は2～3人分です
ボウルの中に水カップ1を注ぎ入れ
5㎝四方の昆布1枚を入れ30分つける。
時間がたったら、昆布を取り出して
ボウルに水を入れて、200gにする
昆布が水を吸った分を補充する
という事です。
200gにしたボウルの中に
酒大さじ1杯半、塩麹小さじ2強を入れ
混ぜ合わせる、これで昆布水のできあがり
昆布を半分に切り、細切りに
かぼちゃはワタを取り、この大きさに切る
しょうが2かけを2㎝長さ3mm幅に切り
にら25gは5mm幅に切る。
鶏もも肉150gを2㎝角に切り
フライパンにオリーブオイル小さじ2ひき
鶏肉、かぼちゃの順に入れて
そこへお米1合分入れて、30秒炒める。
時間がたったら、昆布水を入れて
しょうが、昆布を加えて
13～14分汁けがなくなるまで炊く
時間がたったら、火を止めてにらをのせ
8分間蒸らします。
時間がたったら、ふたをとり
火にかけ、30秒間ほど水分をとばす
そして混ぜていき
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年8月25日放送きょうの料理より
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