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きょうの料理、里芋とかにかまのマヨ卵焼きのレシピ

きょうの料理で杉本節子さんが
里芋とかにかまのマヨ卵焼きの作り方を
教えてくれましたので記載

里芋とかにかまのマヨ卵焼きの作り方

材料は2人分です
まず里芋をゆでていきます
里芋7個を洗ってから、お鍋に入れて
かぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして
強めの中火にかける、沸騰したら中火にし
20~25分ゆでる。
 
時間がたったら、里芋に火が通ったか
確認をしてから、ざるにあげていき
10分おいてあら熱をとる。
 
里芋の皮が乾いていたら、むいていく
その方が皮がむきやすいとのこと。
 
ゆでた里芋3個を6等分のくし形に切り
ボウルに卵3個を割入れて溶いて
洋風の顆粒チキンスープの素小さじ1/2
塩こしょう各少々をふりかけ
混ぜ合わせます。
 
フライパンにマヨネーズ大さじ2を入れ
火にかけて、少し溶けたら
切った里芋を入れて
塩こしょう各適量を
ふりかけて炒めていきます。
 
少し焼き色がついてきたら
1.5㎝長さに切って、繊維をほぐした
かにかまぼこ4本
1.5㎝角に切った、玉ねぎ40gを加えて
サッと炒めたら、サラダ油大さじ1杯半を
注ぎかけたら、溶いた卵を入れて
大きく混ぜていく。
 
半熟が好きな人は、あまり火を通さず
ある程度火を通す場合は
ふたをして1分加熱します
最後はお皿に盛りつけて
みじん切りのパセリを
適宜ふりかけたら、完成となります。
 
2020年9月30日放送きょうの料理より
 

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