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きょうの料理、炊き込みご飯のレシピ

きょうの料理で堀江ひろ子さんが
炊き込みご飯の作り方を
教えてくれましたので記載

炊き込みご飯の作り方

材料は3~4人分です
まずだしを取ります
水カップ4に5×15㎝の昆布1枚を鍋に入れ
火にかけて、沸騰するまで強火にし
沸騰直前になったら、弱めの中火で
18分ほど煮だします。
 
削り節10gを不織布タイプの
だし用パックに入れて
18分経ったお鍋の中に入れて
弱めの中火でさらに2分茹でます。
 
時間がたったら
削り節と昆布を取り出す。
 
米2合を洗い、炊飯器に入れて
だしを適量注ぎ入れておく。
 
ごぼう50g、ささがきをしていく
にんじん80gを5mm厚さのいちょう切りに
しいたけ8枚を4つ割にする
軸は斜めに切っておく。
 
鶏もも肉150gを1㎝角に切り
ボウルに入れたら
酒・しょうゆ各大さじ1を注ぎ入れ
下味をつけていく。
 
なじんできたら、切ったしいたけを入れ
揉み込んでいく。
 
だしと米の入った炊飯器の中に
塩小さじ1/2をふりかけ
軽く混ぜて、先ほど使用した昆布を
細かく切り、ごぼう、にんじん
味付けした鶏もも肉としいたけを入れ
混ぜないで炊き、炊きあがれば
器に盛りつけ完成となります。
 
2020年11月17日放送きょうの料理より
 

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