きょうの料理、青椒肉絲のレシピ
きょうの料理で井桁良樹さんが
青椒肉絲の作り方を
教えてくれましたので記載
青椒肉絲の作り方
材料は2人分です
ピーマン5個を、縦半分に切り
種を取り除いたら、繊維を断ち切る様に
細切りにしていきます。
しょうが焼き用の豚ロース肉120gを
画像の様に重ねていく
次に半分に折り、細切りにする。
切った豚肉をボウルに入れて
紹興酒小さじ1、塩1つまみ
しょうゆ小さじ1/3、こしょう少々
溶き卵2個分を加え、下味をつける。
全体を混ぜ合わせ、なじんだら
かたくり粉小さじ1をふりかけ
さらに混ぜたら、サラダ油小さじ1を入れ
コーティングさせていく。
合わせ調味料を作ります
チキンスープ大さじ2、しょうゆ小さじ1
塩1つまみ、砂糖小さじ1/3、こしょう少々
これらを混ぜ合わせたら、
最後にごま油小さじ1/2を入れ
できあがり。
フライパンにサラダ油カップ1/2を注ぎ
中火で1分ほど熱したら、豚肉を入れ
混ぜながら8分目くらい火が通るまで
揚げ焼きにしていきます。
火が通ったら、一度取り出します
フライパンをペーパーで拭きとり
サラダ油大さじ1をひく。
強めの中火にし、切ったピーマンを入れ
全体に油をまとわせたら
どちらもみじん切りにした
しょうがとにんにく各小さじ1を入れ
少し炒めたら、甜面醤小さじ2を加え
全体が黒っぽくなったら、豚肉を戻し
合わせ調味料を鍋肌から注ぎ入れ
手早く炒める。
全体に調味料があわさり
少しとろみが出たら、お皿に盛りつけて
完成となります。
2021年5月17日放送きょうの料理より
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