きょうの料理、トマトソースのニョッキのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
トマトソースのニョッキの作り方を
教えてくれましたので記載
トマトソースのニョッキの作り方
材料は作りやすい分量です
お鍋にオリーブ油大さじ2をひき
つぶしたにんにく2かけ分を入れて
香りがたってきたら
トマトジュースカップ2を注ぎ入れ
沸騰したら、バジルの葉2本分加え
弱火にして20分ほど煮ます。
20分経ったら、火を止めて
塩こしょう各少々で味を調えておく。
ニョッキを作っていきます
材料は3～4人分です
じゃがいも2個の皮をむいて4等分に
お鍋に水を入れて、そこへ
切ったじゃがいもも入れて火にかけ
弱火で10分ほど、柔らかくなるまで茹でる
時間がたったら、ボウルに取り出し
熱いうちに潰していく
潰れたら、バター30gを加えて
混ぜ合わせていくと、滑らかになる。
滑らかになってきたら
強力粉・薄力粉各50gを
ふるいにかけながら加えて混ぜていき
塩少々をふりかけ、さらに混ぜて
形になってきたら、棒状にして
ニョッキの形に整えていきます。
整えたら、沸騰したお湯に入れて
茹でていき、茹で上がったらざるにあけ
水けをよく切ります。
ニョッキをお皿に盛りつけて
トマトソースをかけたら完成です。
2020年12月2日放送きょうの料理より
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