きょうの料理、うずまきのし鶏のレシピ
きょうの料理でワタナベマキさんが
うずまきのし鶏の作り方を
教えてくれましたので記載
うずまきのし鶏の作り方
材料は5人分です
ボウルに鶏ひき肉600g、卵1個
かたくり粉大さじ2杯半、酒小さじ2
しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を入れ
しっかり混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら
まな板に全形のり1枚をおいて
その上にオーブンシート1枚をのせ
ごま油少々を全体に塗り付け
混ぜ合わせた挽き肉を、海苔の大きさに
合わせてのばしていく
こういう感じですね、下に海苔が
敷いてあります
のばしたら、下に敷いてあるのりを
ひき肉の上にのせて
オーブンシートを使い、くるくると
ゆっくり巻いていきます
のりが見えてしまったら
伸ばしたりしてならしましょう。
巻いていったら、今度はシートを
巻いていき、両端をキャンディーの様に
くるくるとねじり、形を整えます。
そして冷蔵庫で1晩冷やし固める
1晩冷やし固めたら、シートから取り出し
フライパンにごま油小さじ2をひき
中火で巻いたひき肉を焼いていく。
焼き色がつきましたら、裏返し
ふたをして弱めの中火で8分ほど焼き
時間がたったら、火が通っているか確認
その後、しょうゆ・みりん各大さじ2を
混ぜ合わせた調味料を半分ほどかけ
中火にかけて味を絡めていく。
調味料が絡まったら取り出して
肉汁が落ちついてから、5㎝幅に
切っていき、お皿に盛りつけて完成。
2020年12月7日放送きょうの料理より
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