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きょうの料理、ぶりと根菜の油淋鶏風のレシピ

きょうの料理でワタナベマキさんが
ぶりと根菜の油淋鶏風の作り方を
教えてくれましたので記載

ぶりと根菜の油淋鶏風の作り方

材料は作りやすい分量です
切り身のぶり3切れを用意し
塩少々をふりかけ、15分おきます。
 
15分おいたら、水けを拭きとり
3等分に切り落とす
ごぼう100gを7mm厚さの斜め切りにし
水にさらしてアクを抜く
れんこん200gは、皮をむいて1㎝厚さの
半月切りにして、サッと水にさらす。
 
たれを作ります
お鍋にみじん切りのねぎ100g
にんにく・しょうが1かけ分
酒・みりん・しょうゆ各大さじ2
黒酢大さじ1杯半を、塩小さじ1/2を加え
混ぜてから火にかけ
中火で沸かし、アルコール分を飛ばす
これでたれのできあがり。
 
冷たい揚げ油の中に、れんこんとごぼう
これらを加えて、中火で5~6分揚げて
時間がたったら、油を切ります。
 
切ったぶりに小麦粉適量をまぶし
油の中に入れて、時々返しながら
5分ほど揚げていき、油を切ったら
ぶり、れんこん、ごぼう
これらをボウルに入れて、たれをかけ
混ぜ合わせていき
お皿に盛りつけたら完成となります。
 
2020年12月8日放送きょうの料理より
 

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