きょうの料理、ローストポークのレシピ
きょうの料理でワタナベマキさんが
ローストポークの作り方を
教えてくれましたので記載
ローストポークの作り方
材料は作りやすい分量です
豚のかたまりロース肉700gに
塩小さじ1と1/3を、すべての面に
まんべんなくすりこんでいく。
フライパンにオリーブ油少々を引き
中火で皮の方から焼いていく
肉の全面を焼いていき
旨味を閉じ込めていく。
全面の赤い部分がなくなったら、取り出し
オーブン130度に設定し約1時間焼く。
1時間経ったら
熱いうちに、アルミホイルにのせて包み
粗熱が取れるまで、オーブンの中へ
入れておきます。
粗熱がとれたら取り出して
肉汁がアルミ箔の中に溜まっているので
それをフライパンに戻して
赤ワイン大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え
中火で2～3分煮詰めます
ローストポークソースのできあがり。
あら熱のとれた豚肉を厚めに切り
お皿に盛りつけて、ソースをかけたら
完成となります。
2020年12月8日放送きょうの料理より
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