きょうの料理、アボカドとふわとろ卵のサラダのレシピ
きょうの料理で平山由香さんが
アボカドとふわとろ卵のサラダの
作り方を教えてくれましたので記載
アボカドとふわとろ卵のサラダの作り方
材料は2人分です
ねぎ5㎝を用意し、縦に切り目を入れ
芯の部分と白い部分を分けて
白い部分は繊維に沿って細切りにし
水にさらして、水けを拭く。
芯の部分ですが、みじん切りにして
ソースに使います
ボウルにオリーブ油大さじ1杯半
ポン酢しょうゆ大さじ1、塩少々を入れ
混ぜ合わせます。
乳化したら、みじん切りのねぎと
水を切った白髪ねぎを少し残して入れ
5㎝長さに切った水菜80gを加えて
あわせていく。
卵3個とマヨネーズ小さじ1杯半、塩少々
これらをボウルに入れて、混ぜ合わせる
卵液のできあがり。
アボカド1個の皮を剥いで
縦4等分にして、小さめの1口大に切り
卵液の中に入れる。
フライパンにオリーブ油少々をひき
アボカドを混ぜた卵液を注ぎ入れて
大きくかき混ぜて、空気を入れるように
混ぜ合わせていく、火加減は弱火で。
スクランブルエッグ状態になったら
合わせた野菜をお皿に盛りつけ
スクランブルエッグをうえにかけていき
種無しの黒オリーブ2個を輪切りにし
上に散らしていき、残った白髪ねぎを
ササッと散らして完成となります。
2021年1月26日放送きょうの料理より
スポンサーリンク