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きょうの料理、ぶりのレアカツのレシピ

きょうの料理できじまりゅうたさんが
ぶりのレアカツの作り方を
教えてくれましたので記載

ぶりのレアカツの作り方

材料は2人分です
刺身用のぶり300gを用意
まず3等分に切り
切ったものをさらに半分に切って
塩小さじ1/4をふりかけ、下味をつける。
 
下味をつけたら、小麦粉大さじ2
溶き卵1個分、パン粉適量
順番につけて衣をまとわせ5分おく。
 
タルタルソースを作ります
先ほど使用した、溶き卵が入ったボウルに
水小さじ1/2を注いで混ぜ、ラップをし
電子レンジ600wで20~40秒加熱。
 
加熱後、卵をつぶしていき
練りがらし小さじ1/2、マヨネーズ大さじ4
これらを足して、卵を潰しながら
混ぜ合わせていき、みじん切りの
紅ショウガ大さじ1を加え、混ぜていく
これでタルタルソースのできあがり。
 
揚げ油を190度に設定し
衣がきつね色になるまで1分程度揚げる。
 
1分経ったら、取り出して油を切り
お皿に盛りつけたら
タルタルソースをかけて
仕上げにしょうゆを少量たらし
完成となります。
 
2021年2月9日放送きょうの料理より
 

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