きょうの料理、新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダのレシピ
きょうの料理でサルボ恭子さんが
新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの
作り方を教えてくれましたので記載
新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの作り方
材料は作りやすい分量です
新ごぼう200gを用意し、3等分にし
縦半分に切ったら、2～3mm厚さの
斜め薄切りにしていき、水に5分さらす。
沸騰したお湯の中に、筋を取った
絹さや25～30枚を入れて
色が鮮やかになったら、取り出して
ざるにあけて冷まします。
次にお湯の中にごぼうを入れて
2分ほど茹でたら
絹さや同様にざるにあけ冷ます。
レムラードソースを作ります
ボウルにマヨネーズ大さじ4、塩小さじ1/4
レモン汁(または酢)小さじ1
オリーブ油大さじ1を入れて混ぜ合わせる
これで、できあがり。
冷ましたごぼうと絹さやを
レムラードソースの入ったボウルに入れ
さらに細切りにした薄切りのロースハム
40gを入れて、全体に絡めていく。
ソースが全体にからんだら
お皿に盛りつけて完成となります。
2021年4月6日放送きょうの料理より
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