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きょうの料理、かぶとさばのつゆ煮のレシピ

きょうの料理で佐々木浩さんが
かぶとさばのつゆ煮の作り方を
教えてくれましたので記載

かぶとさばのつゆ煮の作り方

材料は2人分です
かぶ1個の皮を厚めにむいていき
半分に切っていく。
 
切り身のさば2切れを用意し
皮に2本切り目を入れ、霜降りをし
冷水につけ、少しこすってから取り出し
水けを拭きとります。
 
お鍋に水250ml、酒100ml、しょうゆ80ml
砂糖30g、みりん30ml、薄切りしょうが4枚
これらを入れてから、拭き取った
さばとかぶをいれ、強火にかけて
沸々としてきたら、中火にして
10分煮ます。
 
10分経ったら、落し蓋を取り出し
火を止めて粗熱が取れたら
冷蔵庫に6時間から1晩おく。
 
置き時間がたったら
再び温めて、かぶの茎適量を塩ゆでし
食材をお皿に盛りつけたら完成です。
 
2021年2月23日放送きょうの料理より
 

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