きょうの料理、あずき粒あんのレシピ
きょうの料理で金塚晴子さんが
あずき粒あんの作り方を
教えてくれましたので記載
あずき粒あんの作り方
材料は作りやすい分量です
小豆200gを洗い、お鍋に入れて
水カップ3を注ぎ、強火にかけ
沸騰したら、刺し水カップ1を注いで
ふたをして再び沸騰させたら
ここから2分から2分半茹でて
ざるにあけ、湯を捨てる。
再びざるにあけた小豆をお鍋に入れて
水カップ3を注ぎ、強火にかけ沸騰したら
差し水カップ2杯半分を3～5回に分けて
注ぎ入れて、10分茹でてアクを出す。
アクが出たら、ざるにあけて
小豆についているアクも水でサッと洗う
そしてまた、お鍋に戻して水カップ3注ぎ
ふたをして、強火にかけ、沸騰したら
火を弱めて20～30分煮ます
差し水を適宜注ぎ入れる。
時間がたったら
小豆が簡単に崩れるか確認をし
崩れたら、紙蓋をしてごく弱火で
30分煮ていく。
30分経ったら、ざるにあけてお鍋に戻し
グラニュー糖200gのうち半量入れて
強火にかけ、混ぜ合わせていき
溶けたら、残りの半量のグラニュー糖を
入れて混ぜ合わせていく、塩1つまみを
ふりかけて混ぜ合わせたら完成です。
2021年3月24日放送きょうの料理より
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