きょうの料理、春のスパイスカレーのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
春のスパイスカレーの作り方を
教えてくれましたので記載
春のスパイスカレーの作り方
材料は2人分です
骨付きの鶏もも肉1本を用意し
骨に沿って切っていき、骨を取り
1㎝程度の大きさに切っていく。
お鍋に水カップ4杯半を注ぎ入れ
沸々してきたら、切り取った骨を入れ
だしを取ります、沸騰したら
ふたをして弱火で20分茹でます。
ゆでたけのこ100gを縦半分に切り
更に縦半分に切り、にんじん1本を
乱切りにする、ゆでたけのこは
にんじんの乱切りの大きさに合わせて
切っていきます。
新玉ねぎ1個を皮をむいて2等分にし
2㎝幅のくし形に切り
スナップえんどう100gの筋を取り
他の野菜と同じ大きさに切る。
カシューナッツ70gを用意
筒状の容器に、水カップ1/2を入れ
そこにカシューナッツも入れて
ハンドブレンダーで撹拌する。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
みじん切りにした、にんにく・しょうが
各1かけ分を入れて、香りがたったら
切った鶏もも肉を入れて炒める。
鶏もも肉の色が変わったら
カレー粉大さじ3、ガラムマサラ小さじ1
ターメリック・コリアンダー・クミン
これらを各少々ふりかけて絡める。
鶏もも肉全体に、粉が絡めば
切った野菜、ゆでたけのこ、玉ねぎ
にんじんを加えて炒め合わせ
さらにサラダ油大さじ1を回しかけ
炒めていき、弱火にかける。
20分経った
鶏もも肉の骨を入れていたお鍋
骨を取り出したら
洋風と中華風の顆粒スープの素
各小さじ1をふりかけて味を調える。
味が調ったら、フライパンにスープを
流し込み、混ぜ合わせていったら
レモングラス・パクチーの根元
各2～3本を入れ、煮立ってきたら
弱火にして5分煮る。
時間がたったら
さやえんどうを加えて
カシューナッツを撹拌した液体を
注ぎ入れて混ぜ合わせ
仕上げにナンプラー大さじ1を注ぎ
トマトケチャップやウスターソースなど
お好みの味で調えたら、最後に
塩こしょうを適量ふりかけて
調えたら完成となります。
2021年4月14日放送きょうの料理より
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