きょうの料理、福神漬けのレシピ
きょうの料理で水野仁輔さんと
伊藤盛さんが
福神漬けの作り方を
教えてくれましたので記載
福神漬けの作り方
大根200g、なす100g、きゅうり100g
れんこん100gを乱切りにしたら
ボウルに入れて、塩小さじ1をふり
混ぜ合わせたら、ラップをぴったりと
野菜の上にかぶせたら、30分おく。
30分おくと、水けが出ているので
ギュッと絞ってポリ袋の中へ入れます。
昆布10㎝四方のものを1㎝四方に切り
白ごま小さじ1と
10gのしょうがをみじん切りにしたら
ポリ袋の中へ加えます。
最後に調味液を足します
しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2
酢・みりん各大さじ1を耐熱ボウルに入れ
混ぜ合わせて、600wの電子レンジで
1分加熱したら、ポリ袋の中へ注ぎ
揉み込んで、袋をしぼって
水の中に入れて水圧で更に空気を抜き
口を縛って、2時間ほど冷蔵庫で保存
これで完成となります。
2021年6月14日放送放送きょうの料理より
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