きょうの料理、なすと豚肉のさっぱり焼きびたしのレシピ
きょうの料理で小田真規子さんが
なすと豚肉のさっぱり焼きびたしの
作り方を教えてくれましたので記載
なすと豚肉のさっぱり焼きびたしの作り方
材料は2～3人分です
なす3個を用意し、ヘタを落とし
縞目にピーラーで皮をむいていき
5㎝幅程度に切っていく。
薄切り豚ロース肉12枚を
1枚を使って、ジグザグと重ねて折り
もう一枚を広げて、その真ん中に
重ねて折ったのをのせ、3つ折りで
敷いた豚肉で包んであげる
これを6つ作ります。
全部折ったら小麦粉大さじ2を
全体にまぶしていき
フライパンにまぶした豚肉を並べて
豚肉を置いた間に、なすを入れて
オリーブ油大さじ5をまわしかけて
ここで初めて火にかけ、中火にし
4～5分焼きます。
ボウルに塩小さじ2/3
砂糖大さじ1と1/3、酢大さじ3を入れ
混ぜ合わせたら、甘酢たれのできあがり。
5分ほど焼いたら、豚肉、なすを裏返し
1分ほど焼いたら、耐熱皿に取り出し
甘酢だれを全体に回しかけ
冷蔵庫で30分ほど冷やす。
30分経ったら、お皿に盛りつけて
角切りのトマト50g
小口切りの細ねぎ5本分
刻んだ白ごま大さじ1をお皿に散らし
完成となります。
2021年6月28日放送きょうの料理より
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